Cancer Council

癌症之謎

癌症不傳染。 它不能像感冒或流感一樣傳染給朋友或親戚。

在2011年公佈的一項研究中,澳大利亞癌症患者把金錢和房貸的壓力列在吸煙、肥胖、和家族史之上,作為導致他們癌症的頭號原因。  癌症協會的一項史無前例的有超過2850位癌症患者參加的調查顯示,將近一半的受訪者不知道是甚麼原因導致了他們的癌症,四分之一受訪者認為這種疾病可能無法避免。

壓力與多種健康問題有關,但它不會導致癌症。

透過選擇一些非常簡單的生活方式,比如強身健體、避免吸煙、少吃垃圾食品,可以預防大約30%的癌症。 這些決定不僅將預防癌症,而且還讓您日常生活中感覺良好。

飲食中的不是已知的癌症危險因素。 但是吃太多的糖可能會導致體重增加,超重或肥胖是引起腸癌、腎臟癌、胰腺癌、食道癌和子宮內膜(子宮)癌,以及絕經後婦女乳腺癌的危險因素。

人工甜味劑阿斯巴甜(aspartame)和三氯蔗糖(sucralose)似乎與癌症的風險沒有關連。 阿斯巴甜也被稱為NutraSweet®,用於Equal ®和健怡可樂®(Diet Coke®)等產品。 三氯蔗糖用於生產善品糖®(SPLENDA®)。

糖精用於生產Sugarine®和Sweet’N Low ®,無糖軟飲料有時也含有糖精。 在大鼠身上,高劑量糖精可造成膀胱結石,進而導致膀胱癌。 然而,糖精似乎不會引起人類膀胱結石。  如果食用糖精能增加人患癌症的風險,那麼它所需的劑量要比典型的用量高出許多倍。 在澳大利亞,紐澳食品標準局(FSANZ)對所有類型的添加劑,包括人工甜味劑規定了可接受的水平。

草藥和香料似乎不會降低人類患癌症的風險。 動物研究表明,迷迭香(Rosemary)、大蒜、小茴香(Cumin)、生薑和薑黃(Turmeric)可能會有所幫助,但尚需要進行更多的研究。 值得注意的是,我們食用的草藥和香料的數量比在科學試驗中的數量低得多。

但是,草藥和香料中含有多種維生素、礦物質和抗氧化劑,可以用來代替鹽為食物調味。

唯一要擔心的一種燒烤食物是肉類。 紅肉、魚或家禽中的蛋白質烹煮後會形成雜環胺(HCAs)。 這些化合物已被證明能在動物中引起腸癌。

產生的雜環胺數量取決於烹調方法的持續時間和溫度。 燒烤時盡量避免把肉類烘烤過度,讓它變黑。 可用醃料先醃製肉類能防止其炭化,保持肉質鮮嫩,並增加風味。

沒有證據表明微波爐會導致癌症。 關閉電源後,微波爐中產生的微波不會留在食物裡,不會讓食物帶有放射性。

冷凍方法似乎能降低人們患胃癌的風險。 這可能是因為冷凍保存食品能降低對鹽的需要,也能讓水果和蔬菜等易腐食品保存更長時間。

食品添加劑是添加到食品的物質,用以保存食品,並改善它們的顏色、味道和質地。 添加劑通常在食品中用量非常小,並沒有令人信服的證據表明這種水平的任何添加劑會導致人類癌症。

在澳大利亞,紐澳食品標準局(FSANZ)設定最高的安全水平並監測食品供應中的添加劑水平。

食品輻照用於預防食物中的細菌引起的疾病。 例如,它可以防止可能出現在家禽,例如雞產品當中的沙門氏菌感染。 食物在這一過程中被暴露在伽瑪射線或X射線下,以殺死細菌。 處理後,輻射並不會殘留在食品中,食用輻照過的食品不會增加患癌症的風險。

黃曲霉毒素是由黃曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(Aspergillus parasiticus)兩種真菌產生的毒素組(有毒化學化合物)的名稱。這些毒素可能會在一系列食物中自然產生,包括花生。根據含量的不同,這些毒素會嚴重影響人類的肝臟並導致肝癌。在澳大利亞,由於在食物鏈的各個階段都進行嚴格檢測,還有用於消除任何污染食物的程序,黃曲霉毒素已不再是一個健康風險。

「有機食品」一詞是指生長過程中沒有使用化學合成農藥和化肥,生長促進劑或進行過基因改造的食品。

無論是在澳大利亞還是世界各地進行的研究都沒有發現有機水果、蔬菜和穀物的礦物質、微量元素或維生素B的含量與使用傳統方法種植的農作物相比存在顯著差異。 然而一些研究表明,有機食品中的維生素C含量略高。

目前,尚未有研究能夠證明有機食品能比採用其他耕作方式生產的食品更有效地降低癌症的風險。 因此,「有機」或「非有機」食品的選擇完全是個人的。

如果使用不當,殺蟲劑和除草劑可能有毒。 雖然水果和蔬菜有時含有少量這些化學物質,但大量科學證據證明吃水果和蔬菜對總體健康有益,並有預防癌症的效果。

目前還沒有證據表明,食品中的低劑量農藥和除草劑能增加患癌症的風險。 建議仔細清洗蔬菜和水果並削皮。

研究已經檢驗了用於牙科治療,或添加到牙膏、公共供水和食品中的氟化物的影響,並未發現它們有增加任何癌症的風險。